Rezepte

Himbeersorbet

400g Himbeeren                        pürieren, durch ein Sieb streichen

½ Zitrone abgeriebene Schale   beifügen

2 Eiweiss                                   zu einer Mousse-artige Masse schlagen

60g Zucker

60g Zucker                               beigeben und solange schlagen

                                                 bis die Masse aussieht

                                                 wie eine Mohrenkopffüllung

                                                 Die pürierten Himbeeren beifügen und

                                                 kurz weiter schlagen

                                                 Die Sorbet-Masse in eine Form füllen und

                                                 4 Stunden gefrieren.

                                                 Eventuell halbstündlich durchrühren

 Himbeer ZitronenCrème Dessert

6 Gläser à 2,5 dl

250 g Mascarpone

70 g Zucker

½   Zitrone  Schale

½ - 1 Zitrone Saft                           alles verrühren

1 dl Rahm steif geschlagen              darunterziehen

1 Zitrone Saft

0,5 dl Wasser

4 El Zucker                                     zusammen aufkochen

Etwas Kirsch                                   beigeben                        

6 Löffelbiscuits                              dritteln, in Zitronensirup tränken

250g Himbeeren                             einige Beeren zur Garnitur

                                                       beiseite stellen

                                                       Die Löffelbiscuits in die Gläser verteilen

                                                       Die Himbeeren darauf verteilen

                                                       Die Mascarpone Crème verteilen

                                                       Mit Himbeeren garnieren